هل يجب أن يبيع المحمصون نكهة الشوكولاتة الخاصة بهم مع القهوة?

الكاكاو والقهوة كلاهما من المحاصيل التي لها أوجه تشابه كثيرة. يتم جمع كلاهما على شكل حبوب غير صالحة للأكل وتزدهر في ظروف استوائية معينة لا توجد إلا في عدد قليل من الدول. كلاهما يتطلب تحميصًا ومعالجة كبيرة قبل أن يصبحا صالحين للاستهلاك. يتميز كل منها أيضًا بنكهة ورائحة متطورة تتكون من مئات المكونات المختلفة.

على الرغم من أن طعمها يختلف عن بعضها البعض, نكهات وعطور الشوكولاتة والقهوة تسير بشكل جيد معًا. لديهم تاريخ طويل من الاقتران, وهو أمر جدير بالملاحظة. مقهى موكا, مشروب الشوكولاتة الساخنة المكون من الحليب, مسحوق الكاكاو المحلى, وشوت إسبرسو, هو الاختلاف الشائع لهذا. بالإضافة إلى ذلك, من السهل العثور على الشوكولاتة والحلويات بنكهات القهوة الاصطناعية في الكثير من مؤسسات البيع بالتجزئة.

يمكن القول إن المحامص هي في أفضل وضع لتزويد العملاء بالشوكولاتة المملوءة بالقهوة, وهو الاتجاه الذي يزداد شعبية خلال العطلات مثل عيد الفصح وعيد الميلاد, على الرغم من أن هذه السلع تمثل إمكانات للمتاجر والمقاهي.

الشوكولاته غرست المعرفة

يستمتع كل من البالغين والأطفال بالشوكولاتة, لكن كبار السن يفضلون استهلاكه بشكل أقل. العمر والرغبة في تناول الطعام “أكثر صحة” يسيران جنبا إلى جنب, وبالتالي فإن البالغين أكثر ميلاً لاختيار المنتجات العضوية, أصل واحد, الشوكولاتة من الفول إلى البار. خاصة, تلك التي تكون منخفضة التأثير البيئي والبشري وخالية من الحساسية مثل الغلوتين ومنتجات الألبان.

يحتوي السوق اليوم على مجموعة واسعة من المنتجات ذات روائح أو نكهات القهوة, من المشروبات الكحولية والكعك إلى الحلوى والمشروبات الغازية. الماء, الزيوت النباتية المجزأة, البروبيلين جليكول, مركبات النكهة الاصطناعية, وعادة ما يتم الجمع بين القهوة والقهوة لإنتاج نكهة القهوة الاصطناعية. إضافة صناعية بدون نكهة أو رائحة, يذيب البروبيلين جليكول المواد بشكل أكثر فعالية من الماء.

يمكن أن تتكون نكهات القهوة هذه من عشرات المواد المختلفة, وقد تطور الكثير منها بمرور الوقت ليصبح أكثر استقرارًا ومتانة. ومن الأهمية بمكان أن نتذكر أن هذه النكهات يجب أن تتوافق مع اللوائح الغذائية الخاصة بكل دولة. يجب أيضًا أن تظل النكهات ضمن نطاق سعري محدد وألا تتفاعل مع أي مواد تعبئة أو آلات معالجة تتلامس معها.

القهوة المتخصصة لها نكهات مميزة, في حين أن نكهات القهوة المنتجة بكميات كبيرة عادة ما يكون لها نكهة حلوة متسقة لجذب أكبر عدد ممكن من المستهلكين. يؤدي هذا عادةً إلى اختفاء أي مادة متخمرة يمكن تمييزها, حلو, أو نغمات القهوة الحامضة, وكذلك أي ملاحظات موجودة في الشوكولاتة نفسها.

لماذا يتم غرس القهوة المتخصصة في الشوكولاتة؟?

يمكن للمحامص استخدام القهوة المتخصصة لتوفير نكهة طبيعية يمكن إضافتها إلى أي منتج من منتجات الشوكولاتة. بالإضافة إلى, لأن الشوكولاتة المصنوعة يدويًا تستخدم العديد من تقنيات الإنتاج نفسها التي تستخدمها القهوة المتخصصة, قد يكون تطوير خط منه بمثابة توسع منطقي لأعمال القهوة. وهذا ينطوي على التركيز على إنتاج الراقية, العناصر المصنعة بطريقة أخلاقية بكميات صغيرة بدلاً من الشوكولاتة المصنعة بكميات كبيرة والتي تكون ذات جودة منخفضة بشكل موحد. هذه الأنواع من العناصر قد تجعلها جذابة للمستهلكين الحاليين وربما تجذب عملاء جدد.

يبدو أن طلب المستهلكين على المقاهي والمحامص لتقديم أكثر من مجرد القهوة آخذ في الارتفاع, وفقا للإحصائيات الأخيرة. ويمكن إضافة قهوة مملوءة بالشوكولاتة أو شوكولاتة بنكهة القهوة للمساعدة في خدمة هؤلاء العملاء وكسب المزيد من المال. إلى جانب كونه مكملاً مثاليًا للقهوة, من السهل أيضًا حفظ الشوكولاتة وتسويقها.

قهوة الهذيان, محمصة متخصصة تقدم بيض عيد الفصح بالشوكولاتة والقهوة محدودة الإصدار خلال موسم العطلات, هو مثال مثالي للمحمصة التي أنجزت هذا. العلامة التجارية الفاخرة كوستاريكا كاراجيريس رقم 1. 163 تم حقن القهوة في كل من 100 بيض, التي كانت مصنوعة يدويا مع شقراء, شوكولاتة بالكراميل. وفقا للتقارير, كان الخليط النهائي 30.4% المواد الصلبة الكاكاو و 4% القهوة المطحونة الطازجة والتي تم طحنها إلى حجم جسيمات أقل من 15 ميكرون لضمان أقصى قدر من النكهة والملمس الناعم.

يمكن للمحامص استخدام أنواع القهوة السابقة لإنتاج النكهة, منع النفايات. ثاني أكسيد الكربون, استخراج السائل أو المذيبات, وكذلك التقطير بالبخار, كلها طرق تستخدم لاستخلاص نكهة القهوة الطبيعية من حبوب البن. سيكون لتقنيات التصنيع المختلفة وملامح التحميص تأثير على كمية الكافيين, البوليفينول, ومركبات النكهة المستخرجة في القهوة, مما سيؤدي إلى تصنيع نكهات القهوة المختلفة. إن التدهور الذي قد ينجم عن البسترة ومعالجة الشوكولاتة سيكون له أيضًا تأثير على نكهة القهوة.

فأزواج ومجموعات الشوكولاتة المنكهة

تختلف العملية التي تستخدمها المحامص لدمج القهوة في الشوكولاتة اعتمادًا على الكمية المنتجة والجمهور المستهدف. بالإضافة إلى ذلك, سوف تحتاج إلى التمويل, تخطيط, والتعليمات, تماما مثل أي مشروع جديد. مجموعات من الملمس, حموضة, ملمس الفم, جسم, مذاق, والتعقيد الذي يمكن استخدامه في ضخ الشوكولاتة مذكور أدناه.

مظلم شوكولاتة

مشوي داكن, حبوب الإسبريسو المريرة قليلاً ذات النغمات الدخانية تتماشى بشكل رائع مع الشوكولاتة الداكنة. بالإضافة إلى ذلك, يتناسب بشكل جيد مع الفواكه مثل الكرز والبرتقال وكذلك النكهات مثل القرفة, جوزة الطيب, الفانيليا, والكراميل. ويمكن أيضًا إنشاء مجموعات نكهات رائعة باستخدام المكسرات, فاكهة مقلية, والمضافات المالحة مثل ملح البحر أو قطع البسكويت المملح.

من تحميص فيينا والإيطالي إلى أولئك الذين يتمتعون بقدر أكبر من التوازن, مثل هذا الشواء الفرنسي, المحامص متوفرة. الاندونيسية, برازيلية, الاثيوبية, والأصول الغواتيمالية ليست سوى أمثلة قليلة على الأصول التي يمكن استخدامها.

شوكولاتة الحليب

تتناسب الروائح الحمضية والفواكه في القهوة المحمصة الخفيفة والمتوسطة بشكل جيد مع شوكولاتة الحليب بمستوى كاكاو أقل من 55%. أولئك مع 50% ل 70% محتوى الكاكاو له ملمس أكمل وحموضة أقل. تحتوي هذه الأنواع من القهوة على نكهات حساسة قد تتغلب عليها القهوة القوية أو الداكنة بسهولة. كولومبي, الكينية, سومطرة, يمني, والأصول الإثيوبية هي خيارات مقبولة.

أبيض شوكولاتة

في حين أن متوسط ​​كمية مواد الكاكاو الصلبة في الشوكولاتة أقل من ذلك 20%. يمكن للمحامص أن تجعل هذه الشوكولاتة أكثر حلاوة عن طريق دمجها مع القهوة القوية التي تحتوي على فاكهي ملحوظ, حمضية, حار, والروائح الحمضية.

قد يكون من الصعب اتخاذ قرار بشأن إنشاء أو تمويل شركة شوكولاتة. يمكن, لكن, كن إضافة محبوبة إلى خط الإنتاج الحالي مع الإعداد المناسب. يمكن لـ Cyan Pak مساعدتك سواء كان لديك بالفعل مفهوم العلامة التجارية والتعبئة والتغليف في ذهنك أو تحتاج فقط إلى مفهوم يتماشى مع التصميم الحالي ونظام الألوان الخاص بك.

في سماوي باك, نحن نقدم مجموعة متنوعة من خيارات التغليف الصديقة للبيئة والتي يمكن تخصيصها بالكامل لتلبية متطلبات شركتك. ما إذا كانت الشوكولاتة الخاصة بك تحتاج إلى أن تكون قابلة للتحلل أم لا, قابلة للتحلل, أو قابلة لإعادة التدوير, يمكن لفريق الخبراء لدينا مساعدتك في تحديد المادة المثالية, ويمكن لفريقنا الإبداعي العمل معك لبناء عبوات تحكي للعالم قصتك الخاصة.