A preservação da frescura do café assado é um problema significativo para torrefadores de café. A válvula de desgaseificação é um instrumento importante para fazer isso.
A válvula de desgaseificação, que foi patenteado em 1960, é uma ventilação unidirecional que permite que os grãos de café liberem gentilmente gases como dióxido de carbono (CO2) Sem entrar em contato com oxigênio.
Válvulas de desgaseificação, que parecem ser bicos de plástico simples, são bens muito apreciados que permitem que o café assado percorre distâncias maiores sem serem prejudicados.
No entanto, Sua inclusão na embalagem de café sustentável pode ser problemática, porque eles devem ser frequentemente removidos antes do descarte. Como resultado, Alguns torrefadores podem usar sacolas sem válvulas degassíveis se o café for servido logo após a assação.
Continue lendo para aprender mais sobre válvulas de desgaseificação e as alternativas acessíveis a torrefadores.
Qual é o objetivo de uma válvula de desgasecimento?
O café exibe tremendas mudanças físicas quando assado, com seu volume aumentando até 80%.
Além disso, Assar liberações de gases mantidos no feijão, aproximadamente 78% dos quais é dióxido de carbono (CO2).
Desgaseificação ocorre durante a embalagem, moagem, e beber café. Para grosso, médio, e tamanhos de moagem fina, por exemplo, 26% e 59% do CO2 no café é liberado após a moagem, respectivamente.
Enquanto a presença de CO2 é tipicamente uma indicação de frescura, Pode ter uma influência prejudicial no sabor e no cheiro do café. Por exemplo, Um café que não teve tempo suficiente para Degas pode produzir bolhas durante a fabricação de cerveja, resultando em extração inconsistente.
A desgaseificação deve ser cuidadosamente gerenciada, pois muito disso pode fazer com que o café fique obsoleto. No entanto, Deseguição insuficiente pode afetar o quão bem um café extratos e formas Crema.
Roasters descobriram várias estratégias para controlar o processo de desgaseificação ao longo do tempo por meio de tentativa e erro.
O uso de embalagens rígidas que podem suportar a pressão do acúmulo de CO2 ou permitir que o café seja degas antes de embalar ambos tenham sido usados como soluções no passado. Eles também testaram café de selagem a vácuo enquanto ainda estava em seu recipiente.
No entanto, Cada abordagem teve desvantagens. Por exemplo, Demorou muito para o café para Degas, que expôs o feijão à oxidação. Embalagem rígida, por outro lado, era caro e difícil de mover.
Muitos componentes de perfume voláteis do café foram eliminados durante a vedação a vácuo, que teve um efeito adverso em suas qualidades sensoriais.
A válvula de desgaseificação foi inventada na década de 1960 pela empresa de embalagens italiana Goglio, qual foi o ponto de virada.
A válvula de desgaseificação ainda é essencialmente a mesma hoje e compreende um diafragma de borracha dentro de uma válvula moldada por injeção. A tensão superficial contra o corpo da válvula é mantida por uma camada líquida na camada interna da válvula.
O líquido se afasta e move o diafragma quando o diferencial de pressão atinge a tensão da superfície. Isso torna possível que o gás escape enquanto mantém o oxigênio fora do pacote.
Válvulas de desgaseificação’ desvantagem
Existem várias razões pelas quais os torrefadores podem decidir contra o uso de válvulas desgaseificadas, Apesar do fato de terem revolucionado a maneira como o café está embalado.
O efeito mais óbvio é que ele aumenta o preço da embalagem. Alguns torrefadores também estão preocupados com o fato de as válvulas acelerarem a perda de aromáticos. Eles descobriram que fechar uma bolsa sem uma válvula pode fazer com que ela se estunda e se expanda, mas não faz com que ela exploda.
Devido a esta, Esses torrefadores frequentemente decidem aspirar seu café em vez disso.
A incerteza em torno de se as válvulas de desgaseificação são recicláveis é outro problema com elas.
Freqüentemente há poucas informações disponíveis sobre a separação e reciclagem adequadas de válvulas de desgaseificação. Devido à impressão frequente de instruções de reciclagem de válvulas sobre embalagens de café, Uma grande parte desse mal -entendido é transferida para o cliente.
Os consumidores estão se tornando mais conscientes de como suas compras afetam o meio ambiente. Como resultado, Eles poderiam escolher uma marca diferente de café se o pacote não tiver informações de reciclagem.
As torrefadores podem escolher válvulas de desgaseificação reutilizáveis para suas bolsas de café como solução. Estes podem ser incorporados rapidamente e efetivamente à embalagem, e alguns deles podem usar até 90% Menos plástico.
Como uma alternativa, Certas válvulas de desgaseificação são criadas a partir de bioplásticos como o ácido polilático, que são mais acessíveis para torrefadores e ecologicamente corretos.
Comunicação das instruções de descarte da válvula, como como pode ser removido para reciclagem, na embalagem do café é crucial ao empregar essas opções.
É necessário incluir válvulas de desgaseificação em todas as embalagens de café?
Muitos fatores podem influenciar a escolha de um torrefador para utilizar uma válvula de desgaseificação. Isso inclui as características assadas e se o café é vendido feijões integrais ou terra.
Assados mais escuros, por exemplo, tendem a desgagar mais rápido que assados mais leves, enquanto tem um maior acúmulo de gás. Isso se deve ao fato de a estrutura dos grãos ficar mais porosos à medida que passam mais tempo no torrefão.
Os torrefadores devem primeiro aprender seus clientes’ hábitos de consumo. Isso ajudará a determinar o tamanho médio do café embalado, bem como os volumes de pedido necessários.
Quando o café é vendido em quantidades menores, Normalmente não tem tempo suficiente para representar dificuldades com a embalagem na ausência de uma válvula de desgaseificação. Os clientes consumirão o café mais rapidamente do que faria com quantidades maiores, como sacos de 1 kg.
Nesses casos, Roasters podem optar por vender clientes menores quantidades de café.
Existem métodos para evitar oxidação para torrefadores que não empregam válvulas de desgaseificação. Flushing de nitrogênio, por exemplo, é usado por certos torrefadores, enquanto outros incluem oxigênio e saquetas absorventes de CO2 em suas embalagens.
Os torrefadores também podem garantir que o mecanismo de fechamento da embalagem seja tão hermético quanto viável. Um fechamento de zip, por exemplo, pode ser mais bem -sucedido do que uma gravata de lata para impedir que o oxigênio entre em bolsas de café.
Um dos vários instrumentos disponíveis para as torrefadores para garantir que seu café seja entregue aos clientes em condições perfeitas são as válvulas de desgaseificação.
Se as torrefadores decidem ou não utilizar uma válvula de desgaseificação, Trabalhar com um especialista em embalagem pode ajudar a manter as qualidades do café e manter os consumidores voltando para mais.
Válvulas de desgaseificação que são completamente recicláveis e livres de BPA estão disponíveis em Cyan Pak e podem ser recicladas com o restante da embalagem de café. Um limite, um disco elástico, uma camada viscosa, uma placa de polietileno, e um filtro de papel são os componentes comuns dessas válvulas.
Eles não apenas ajudam a criar um produto que os consumidores possam usar facilmente, Mas eles também diminuem os efeitos nocivos que a embalagem de café tem no meio ambiente.
Para fornecer alternativas extras para manter seu café fresco, Também incluímos ziplocks, zíperes de velcro, gravatas, e ripches.
Os clientes podem ter certeza de que seu pacote é livre de adulteração e o mais fresco possível por entalhes e zíperes de velcro, que fornecem garantia auditiva de um fechamento apertado. Nossas bolsas de fundo plano podem funcionar melhor com laços para manter a integridade estrutural da embalagem.
